INGREDIENTES PARA 2 O 3 PERSONAS:
* 3 medallones de merluza por persona
* 1 cebolla
* 4 dientes de ajo
* 1 lata grande de tomate triturado
* Media cucharada de azúcar
* Media cucharada de sal
* Aceite
* Medio vaso de vino blanco
* Harina (para enharinar)
ELABORACIÓN:
En una sartén grande ponemos el aceite para pochar la cebolla y los dientes de ajo troceados. Le damos unas vueltas y, una vez todo pochado, le agregamos el medio vaso de vino blanco. Dejamos que reduzca el alcohol.
A continuación, le añadimos la lata de tomate y la media cucharadita de azúcar y la media cucharadita de sal. Lo dejamos hervir a fuego lento hasta que el tomate esté frito. Una vez hecho, apagamos el fuego y lo reservamos.
Cogemos los medallones de merluza, los salamos al gusto y los enharinamos. Los freímos por los dos lados y los ponemos con la salsa de tomate (o se la echamos por encima a la hora de emplatar como aparece en la foto).
Si lo crees conveniente, puedes ponerle medio vaso de caldo de pescado y todo junto lo dejas hervir unos 10 minutos sin dejar de remover. Pasado este tiempo, está listo para servir.
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