Feria del Chicharrón (Chiclana) y receta

El día 16 de agosto se celebró en Chiclana de la Frontera (Cádiz) la Feria del Chicharrón.
Diferentes puestos muestran cómo se hacen y venden al público cartuchitos de chicharrones.
Hay mesas distribuidas por la plaza para que las personas se sienten donde quieran y disfruten de la tapa y una bebida fresquita.
Además, se venden diversos productos de la tierra como queso, chorizo, mantecas...



        



RECETA DE CHICHARRONES

INGREDIENTES PARA UNA TAPA:
* 250 gramos de manteca blanca
* 1 kg de panceta o papada
* 2 cucharadas de orégano
* 1 cucharada de pimentón dulce
* 1 cabeza grande de ajo
* 1 hoja de laurel
* Sal

PREPARACIÓN:
En primer lugar le quitamos la corteza y el tocino excesivo a la papada o panceta y la troceamos del tamaño que queramos (aunque lo ideal es que los trozos sean un poco gruesos). Los trozos los vamos echando en un bol.
Una vez que los tenemos cortados les echamos el pimentón dulce, el orégano, la hoja de laurel y la sal. Lo removemos muy bien todo y lo dejamos macerar durante 1 hora aproximadamente.
Mientras tanto, en una sartén echamos los dientes de ajo machacados y la manteca. Una vez que la manteca está derretida echamos la carne. Todo esto lo vamos removiendo continuamente a fuego lento. Cuando vemos que la carne está medio hecha le subimos un poco la potencia del fuego para conseguir que queden bien doraditos, teniendo mucho cuidado de que no se peguen.
Los retiramos y los ponemos en un papel de cocina para retirar el exceso de grasa y posteriormente lo servimos.


 
 


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