Sopa de coliflor

Ingredientes:

*1 coliflor pequeña

*1 puerro

*1 apio

*2 zanahorias

*Una copa de vino blanco

*3 cucharadas de aceite

*Sal

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos el aceite y rehogamos el puerro partido en rodajas y una vez que está pochado le agregamos el vino blanco. A continuación agregamos las zanahorias partidas en cuadritos, el apio en rodajitas y la coliflor partida en ramilletes.

Los ramilletes de la coliflor puedes partirlos del tamaño que quieras, pero como es para una sopa se recomiendan pequeños.

Una vez todo en la sartén, le echamos la sal, lo rehogamos muy bien y lo cubrimos con agua y lo dejamos unos 15 minutos teniendo en cuenta que no se nos pase, pues no queremos un puré.

Esta receta está cedida por mi amiga Tere Espinar y me comenta que podemos acompañar la sopa con unos fideos finos o con huevo duro picado. 

Tiene una pinta riquísima y sería una sopa ideal para Fin de Año o Reyes.