Rollitos de Jamón York rellenos de tortilla

Me ha comentado un amigo que por qué no hacía algunas recetas pensando en personas jóvenes como estudiantes  o personas que viven solas. Una comida que les sea fácil de preparar ya que ni tienen tiempo ni muchos medios para cocinar .
Esta receta es fácil y rápida de hacer así que espero que os guste.
Ingredientes para dos personas:
* 2 lonchas de jamón york finas
* 2 huevos
* 1 cebolleta
* Perejil
* 1 pizca de pimentón (opcional)
* 1 pizca de nuez moscada (opcional)
* 1 lata de atún
* Aceite

Preparación:
En un bol ponemos los huevos y le echamos la cebolleta picada, el perejil, la nuez moscada, el pimentón y la lata de atún bien escurrida de su aceite. Con esta mezcla haremos las tortillas.
Todo esto lo batimos muy bien y hacemos dos tortillas finas. Una vez hechas, ponemos cada tortilla encima de una loncha de jamón y la enrollamos. Igualmente hacemos con la otra tortilla.
Podemos echarle mayonesa por encima.
Este plato puedes acompañarlo con puré de patatas o con una ensalada a tu gusto o con unos champiñones al ajillo. La verdad es que puedes complementarlo con una variedad de cosas. También la tortilla puedes rellenarla de lo que quieras.