Ensalada de pollo con piña (plato de Fiesta)

Aunque parezca mentira, y todavía tengamos los bañadores fuera, dentro de nada estaremos pensando en las navidades y en todo lo que acarrea estas fiestas.
Pues yo me voy a estrenar y te voy a dar una idea para que vayamos entrenándonos para las fiestas. ¿Qué te parece si hacemos una ensalada de pollo con piña?. Estos son los ingredientes:

Ingredientes para 4 personas:
* 2 huevos
* Una tira de pimiento morrón
* 1/2 kilo de carne de pollo asada o hervida
* 1 lata  pequeña de punta de espárragos
* 1 lata pequeña de champiñones
* 3 rodajas de piña en lata
* Mayonesa
* 4 cucharadas de nata
* 2 cucharadas del zumo de la piña
* Pimienta blanca
* Unas rodajitas de trufa de lata.

Elaboración:
Cocemos los huevos y los pelamos. Deshuesamos el pollo y lo cortamos a tiritas. Escurrimos el pimiento morrón y también lo cortamos en tiras. Escurrimos los espárragos y los champiñones. Cortamos la piña en dados. Todos estos ingredientes lo ponemos en una ensaladera. Mezclamos la mayonesa, la nata, el zumo de la piña y la pimienta.
Lo movemos todo muy bien y se lo echamos al pollo con los demás ingredientes.
Lo bonito para llevarlo a la mesa es ponerlas en copas, pues quedaría más original. Se adorna con las trufas y el pimiento morrón.
A este plato puedes agregarles más cosas cómo gambas, o una vez servidas en las copas, le echas por encima frutas del bosque.